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まずは気軽に発酵を学びたい方のための
1dayレッスン
-特別講座-
ゆいの森で1day特別講座
私が大好きな料理人・講師をお招きして、大切な食のことをお伝えいただく講座です。参加型の料理教室あり、セミナーあり、その形態は色々。どの先生もとっても大事なことを伝えてくださいます。
特別講座での主なレッスン
自然派イタリアンtoricafe
岡田シェフのライブキッチン
調味料エバンジェリスト
下倉さんによる調味料講座
包丁研ぎ講座 他
現在募集中の特別講座の1dayレッスン
11月06日(金)食のアトリエゆいの森１dayレッスンです。どなたでもご参加できます。 大人気のきのこ麹レッスン。 今回はきのこ麹を使ってのハッシュドマッシュルーム あまりの美味しさと簡単さにびっくりしてください！！- 11月07日(土)食のアトリエゆいの森１dayレッスンです。どなたでもご参加できます。 大人気のきのこ麹レッスン。 今回はきのこ麹を使ってのハッシュドマッシュルーム あまりの美味しさと簡単さにびっくりしてください！！
12月06日(日)食のアトリエゆいの森クリスマスまで、薄く切って味の変化を楽しむヨーロッパのクリスマスブレッドです。 ゆいの森では、季節のフルーツ酵母から、砂糖・卵・乳製品不使用のシュトレンを作ります。 フルーツ酵母とたっぷり入った、希少な国産ラム酒漬けドライフルーツの美味しさで、あっという間になくなっちゃうかも。- 12月11日(金)食のアトリエゆいの森クリスマスまで、薄く切って味の変化を楽しむヨーロッパのクリスマスブレッドです。 ゆいの森では、季節のフルーツ酵母から、砂糖・卵・乳製品不使用のシュトレンを作ります。 フルーツ酵母とたっぷり入った、希少な国産ラム酒漬けドライフルーツの美味しさで、あっという間になくなっちゃうかも。
開催日時は未定です。食のアトリエゆいの森クリスマスまで、薄く切って味の変化を楽しむヨーロッパのクリスマスブレッドです。 ゆいの森では、季節のフルーツ酵母から、砂糖・卵・乳製品不使用のシュトレンを作ります。 フルーツ酵母とたっぷり入ったドライフルーツの美味しさで、あっという間になくなっちゃうかも。- 10月02日(金)食のアトリエゆいの森１dayレッスンです。どなたでもご参加できます。 大人気のきのこ麹レッスン。 今回はきのこ麹を使ってのハッシュドマッシュルーム あまりの美味しさと簡単さにびっくりしてください！！
7月02日(木)食のアトリエ ゆいの森発酵の力で甘くなる「発酵あんこ」 砂糖はもちろん、米あめもみりんも使いません。 なぜ甘くなるかの座学付きだから応用が効く！！
6月27日(土)食のアトリエゆいの森梅干し用材料のキット販売です。 どなたでもお買い求めいただけます。 梅干し仕込みはとっても簡単。 奈良の大粒の有機梅を使用します。 すごいパワーを持つ「梅干し」をご自分で作ってみませんか？ 梅干し作りはとっても簡単、 暑い夏、手作り梅干しのパワーで乗り切りましょう！！
- 5月01日(金)zoomオンライン 発酵の力で甘くなる「発酵あんこ」 ご自分の教室や カフェやマルシェでの販売など 商業利用したい方のための講座です
- 4月29日(水)食のアトリエ ゆいの森発酵の力で甘くなる「発酵あんこ」 ご自分の教室や カフェやマルシェでの販売など 商業利用したい方のための講座です
3月03日(火)食のアトリエゆいの森ゆいの森で大人気の定期講座をギュギュッと二日間でお伝えします！ 発酵を学び、発酵食品を仕込み、生活に取り入れます。 遠方の方・お忙しい方・早くインストラクターになりたい方にオススメです！ どなたでもご参加いただけます。
その他の1dayレッスン
おうちでも気軽に学べる、発酵料理・パン教室。こだわり材料とわかりやすいテキスト、試食がおうちに届き、手間なくすぐに学べます。
発酵調味料づくり、酵母をおこす
ところから始めるパンづくりなど、毎日のごはんに「発酵」を取り入
れられるようになります。
自然栽培農家さんなどお呼びして、想いとおいしさを味わう会。農家さんの農作物を使った発酵ワークショップも開催します。
親子で学べる発酵料理教室や子どもに伝えたい食のこと、食で支える子どものからだづくりなどが学べます。
発酵vegeライフスタイリストが出張訪問し、開催する発酵料理教室を行います。
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