より生活に落とし込みたい、自分でも
教室を開校したい方に向けた講座。

自然発酵酵母パン

定期講座

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油脂・砂糖
​不使用

自然栽培
無農薬
野菜・果物

Vege

​国産
小麦

自然発酵
酵母パン

砂糖を使わずに酵母を起こし、 油脂や動物性食材をつかわなくても おいしいパンを作れるようになります。

酵母の声に耳を傾けて
自然発酵酵母パンとは、私たちのまわりにある果物や穀物・野菜などについている野生の酵母を育てて作るパン。(天然酵母は、果物や穀物・野菜の皮などについている野生の酵母を、製パン用に分離培養したもの。)
自然のままの菌たちは香りや味が強いのが特徴です。ぶどう、トマト、みかんなど、元になる食材によって、酵母の味や香り、性格も様々。発酵時間が長いので、微生物たちが粉をゆっくりと分解し、複雑な旨味が出て、栄養価が上
がります。
ゆいの森の「自然発酵酵母パン」講座では、砂糖などは一切添加せず、野菜や果物のみで酵母を育てます。素材の味や香りの生きた、もっちりした食感、今まで召し上がったことのない美味しさを感じられます。
教室開催などビジネスとして活用したい方のために Advance,Masterクラスもご用意しています。

※各講座、お申し込みが4名様未満の場合は

開講されないこともあります。あらかじめご了承ください

自然発酵酵母パンの定期講座コース

自然発酵酵母パン
Basic

「自然発酵酵母Basic」では、季節のフルーツや野菜・米などを瓶に詰め、砂糖は一切加えずに微生物を育ててパンにします。1年10回のクラスに参加すれば、季節ごとのフルーツや野菜から酵母を育てパンにすることができるようになります。

おいしくてごくごく飲める酵母はパンだけではもったいない。毎回酵母を使ったお料理もご紹介します。

Basicで微生物たちとのお付き合いに慣れてきたら、もう少し難しい酵母やパンにも挑戦してみましょう。

※Advanceの受講は、Basic修了者に限ら せていただいています。

自然発酵酵母パン
Advance

Basicの特徴

・身近な野菜や果物を使って、自分で酵母を起こしてパンを焼けるようになる!

・小麦粉と塩と酵母だけでパンがやけるようになる!

・総菜パンもヴィーガン仕様で作れるようになる!

・発酵のなぜ?からしっかり学べる

<受講生特典>

・「ゆいの森」の生徒様割引きレンタル利用権

(保健所製造許可・飲食店許可付きですので、パンやお菓子・お弁当の製造販売が可となります。料理教室開催・ホームパーティ等のご利用も割引価格となります。詳しくはお問い合わせください。)

・「自然発酵酵母パンBasic」修了証授与

・「自然発酵酵母パンAdvance」の受講資格

・再受講制度
 

自然発酵酵母パンBasicを修了された方対象で、再受講制度を設けています。習った酵母を育てているけど、何だかうまくいかない・パンにならない、なぜ?!とお悩みの方は割引の価格で再受講できます。

自然発酵酵母パン
Basicの詳細

Advanceの特徴

・「ゆいの森」の生徒様割引きレンタル利用権

・(保健所製造許可・飲食店許可付きですので、パンやお菓子・お弁当の製造販売が可となります。料理教室開催・ホームパーティ等のご利用も割引価格となります。

詳しくはお問い合わせください)

・「自然発酵酵母パンAdvance」修了証の授与

・「自然発酵酵母パンMaster」受講資格

・再受講制度
自然発酵酵母パンAdvanceを修了された方対象で、再受講制度を設けています。習った酵母を育てているけど、何だかうまくいかない・パンにならない、なぜ?!とお悩みの方は割引の価格で再受講できます。詳しくはお問い合わせください。

自然発酵酵母パン
Advanceの詳細

条件をかえての酵母仕込みや、酵母や粉によ る違いを探ることにも挑戦していきます。

また、微生物たちの特性を生かした、パンや 料理のレシピ開発も積極的に行っていきます。

※Master の受講は、Advance 修了者に限ら せていただいています。

自然発酵酵母パン
Master

「ゆいの森インストラクター」として認定し、 「ゆいの森」の自然発酵酵母パン basic やワー クショップの講師を務めていただく他、学んだレシピを使用してご自宅で教室を開講することができます。

※Diploma の受講は、Master 修了者に限ら せていただいています。

自然発酵酵母パン
Diploma

Masterの特徴

「しあわせ発酵ごはんを伝える」ための定期コースです。

Diplomaの講座と認定試験を受けていただき、合格した後は「ゆいの森インストラクター」として認定いたします。ゆいの森インストラクターは、「しあわせ発酵ごはんBasic」やワークショップの講師を務めていただく他、学んだレシピを使用してご自宅で教室を開講することができます。

自然発酵酵母パン
Masterの詳細

Diplomaの特徴

「しあわせ発酵ごはんを伝える」ための定期コースです。

Diplomaの講座と認定試験を受けていただき、合格した後は「ゆいの森インストラクター」として認定いたします。ゆいの森インストラクターは、「しあわせ発酵ごはんBasic」やワークショップの講師を務めていただく他、学んだレシピを使用してご自宅で教室を開講することができます。

自然発酵酵母パン
Deplomaの詳細