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まずは気軽に発酵を学びたい方のための

1dayレッスン

-生産者とつながる会-

生産者さんと消費者がつながる

「生産者さんと消費者がつながる」とても大切にしている講座の一つ。このゆいの森を始めてから、たくさんのご縁をいただいて、素敵な生産者さん達と出会わせていただいています。自然栽培農家さん、昔ながらの造り方を守る蔵の方々、こだわりの製法の醸造家の皆様、そうやって作られた生産物は、どれもこれも美味しい。その後ろに STORY が見えるから、いっそう美味しい。生産者さんたちの想いが感じられるから、なお美味しい。会って、話を聞いて、想いを感じて、そしてファンになって欲しい、そんな想いで行っています。

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主なレッスン

自然栽培そら豆でつくる豆板醤
自然栽培米どぶろくお話会
藍染め
ベジキムチ
ザワークラウト
ジンジャーエール
新米を食べる会 他

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現在募集中の生産者とつながる会の1dayレッスン

  • 満席御礼!二日間集中講座 しあわせ発酵ごはん 
    満席御礼!二日間集中講座 しあわせ発酵ごはん 
    完売
    3月01日(土)
    食のアトリエゆいの森
    ゆいの森で大人気の定期講座をギュギュッと二日間でお伝えします! 発酵を学び、発酵食品を仕込み、生活に取り入れます。 遠方の方・お忙しい方・早くインストラクターになりたい方にオススメです! どなたでもご参加いただけます。
  • 定期クラス 2025しあわせ発酵ごはん定期クラス 土曜クラス
    定期クラス 2025しあわせ発酵ごはん定期クラス 土曜クラス
    5月10日(土)
    ヘルシングあい
    ゆいの森で大人気の定期コースの募集が始まります。 季節も意識しながら、 1年かけてじっくりと発酵を学び、発酵食品を仕込み、生活に取り入れます。 どなたでもご参加いただけます。
  • 定期クラス 2025自然発酵酵母パンbasic 日曜クラス
    定期クラス 2025自然発酵酵母パンbasic 日曜クラス
    5月11日(日)
    食のアトリエゆいの森
    フルーツや野菜・米から、酵母を育てパンにします。 砂糖・卵・乳製品不使用のパン教室は、 名古屋でここだけ!
  • 定期クラス 2025しあわせ発酵ごはん定期クラス 火曜クラス
    定期クラス 2025しあわせ発酵ごはん定期クラス 火曜クラス
    5月13日(火)
    食のアトリエ ゆいの森
    ゆいの森で大人気の定期コースの募集が始まります。 季節も意識しながら、 1年かけてじっくりと発酵を学び、発酵食品を仕込み、生活に取り入れます。 どなたでもご参加いただけます。
  • 定期クラス しあわせ発酵ごはん 木曜クラス
    定期クラス しあわせ発酵ごはん 木曜クラス
    5月15日(木)
    食のアトリエゆいの森
    ゆいの森で大人気の定期コースの募集が始まります。 季節も意識しながら、 1年かけてじっくりと発酵を学び、発酵食品を仕込み、生活に取り入れます。 どなたでもご参加いただけます。
  • 定期クラス 2025自然発酵酵母パンbasic 金曜クラス
    定期クラス 2025自然発酵酵母パンbasic 金曜クラス
    5月23日(金)
    食のアトリエゆいの森
    フルーツや野菜・米から、酵母を育てパンにします。 砂糖・卵・乳製品不使用のパン教室は、 名古屋でここだけ!
  • 季節の1dayレッスン 冬のあったか 発酵鍋 とvegan中華まん
    季節の1dayレッスン 冬のあったか 発酵鍋 とvegan中華まん
    完売
    2月02日(日)
    食のアトリエゆいの森
    温活!腸活! 発酵鍋と中華まんで、身体も心もぽっかぽか
  • 発酵ライフ推進協会 体験レッスン1月
    発酵ライフ推進協会 体験レッスン1月
    完売
    1月12日(日)
    食のアトリエゆいの森
    「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何?」 「発酵の何がいいの?」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの?」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
  • しあわせ発酵ごはん 集中講座
    しあわせ発酵ごはん 集中講座
    完売
    1月02日(木)
    食のアトリエゆいの森
    ゆいの森で大人気の定期コースをギュギュッと二日間でお伝えします! 発酵を学び、発酵食品を仕込み、生活に取り入れます。 どなたでもご参加いただけます。
  • 🈵ゆいの森発酵精進おせち lesson
    🈵ゆいの森発酵精進おせち lesson
    完売
    12月17日(火)
    食のアトリエ「ゆいの森」
    「発酵精進おせち」で2025年のお正月を迎えませんか?
  • ゆいの森発酵精進おせち lesson
    ゆいの森発酵精進おせち lesson
    完売
    12月14日(土)
    ヘルシングあい
    「発酵精進おせち」で2025年のお正月を迎えませんか?
  • 発酵ライフ推進協会 体験レッスン12月
    発酵ライフ推進協会 体験レッスン12月
    完売
    12月11日(水)
    食のアトリエゆいの森
    「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何?」 「発酵の何がいいの?」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの?」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
  • 🈵ゆいの森自然発酵酵母veganシュトレン lesson
    🈵ゆいの森自然発酵酵母veganシュトレン lesson
    完売
    12月08日(日)
    食のアトリエゆいの森
    クリスマスまで、薄く切って味の変化を楽しむヨーロッパのクリスマスブレッドです。 ゆいの森では、季節のフルーツ酵母から、砂糖・卵・乳製品不使用のシュトレンを作ります。 フルーツ酵母とたっぷり入ったドライフルーツの美味しさで、あっという間になくなっちゃうかも。
  • 🈵ゆいの森自然発酵酵母veganシュトレン lesson
    🈵ゆいの森自然発酵酵母veganシュトレン lesson
    完売
    12月06日(金)
    食のアトリエゆいの森
    クリスマスまで、薄く切って味の変化を楽しむヨーロッパのクリスマスブレッドです。 ゆいの森では、季節のフルーツ酵母から、砂糖・卵・乳製品不使用のシュトレンを作ります。 フルーツ酵母とたっぷり入ったドライフルーツの美味しさで、あっという間になくなっちゃうかも。
  • 特別1day lesson  発酵ごはんでXmas veganプレート
    特別1day lesson  発酵ごはんでXmas veganプレート
    完売
    12月01日(日)
    食のアトリエ「ゆいの森」
    大人気 定期クラス「しあわせ発酵ごはん」の1dayレッスンです。 自家製発酵調味料を使って、色も鮮やかなXmas veganプレートを作ります。
  • 特別1day lesson  発酵ごはんでXmas veganプレート
    特別1day lesson  発酵ごはんでXmas veganプレート
    完売
    11月29日(金)
    食のアトリエ「ゆいの森」
    大人気 定期クラス「しあわせ発酵ごはん」の1dayレッスンです。 自家製発酵調味料を使って、色も鮮やかなXmas veganプレートを作ります。
  • 発酵ライフ推進協会 体験レッスン11月
    発酵ライフ推進協会 体験レッスン11月
    完売
    11月24日(日)
    食のアトリエゆいの森
    「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何?」 「発酵の何がいいの?」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの?」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。
  • しあわせ発酵ごはん 基本のキ講座
    しあわせ発酵ごはん 基本のキ講座
    完売
    11月02日(土)
    食のアトリエ ゆいの森
    「発酵」が一大ブームとなっていて、テレビ・雑誌でも「発酵」のふた文字が踊る日々。 でもでも、 「発酵って何?」 「発酵の何がいいの?」 「発酵食品ってどうやって使えばいいの?」 などなど、今さら聞けない疑問があるのは当たり前。 そんなあなたの疑問・質問にお答えし、生活に取り入れる活用法をお伝えします。

その他の1dayレッスン

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おうちでも気軽に学べる、発酵料理・パン教室。こだわり材料とわかりやすいテキスト、試食がおうちに届き、手間なくすぐに学べます。

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発酵調味料づくり、酵母をおこす
ところから始めるパンづくりなど、毎日のごはんに「発酵」を取り入
れられるようになります。

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親子で学べる発酵料理教室や子どもに伝えたい食のこと、食で支える子どものからだづくりなどが学べます。

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プロのシェフやその道のプロの方
から直接話が聞ける特別講座。「食」
にまつわる大切なことをお伝えいただきます。

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発酵vegeライフスタイリストが出張訪問し、開催する発酵料理教室を行います。

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