1dayレッスン

砂糖不使用！自然発酵酵母パン教室

ゆいの森のパンの材料はとってもシンプル。国産の小麦粉と自家製酵母と塩。ここに時として甘みとしての甘酒や良質な油が少し入るだけ。自家製酵母を作るためには砂糖などを加えて発酵させることが一般的ですが、ゆいの森では砂糖などは一切添加せず、野菜や果物のみで酵母を育てます。

小麦粉と合わせてからは、低温で長時間かけてゆっくりじっくり発酵させます。こうやって作られたパンは、腸にも身体にもかかる負担が少なくなり消化吸収が良くなります。素材の味や香りの生きた、もっちりした食感、今まで召し上がったことのない美味しさを感じられます。