満席 1day 罪悪感0&とっても美味しい4色発酵あんこの玄米おはぎ講座
3月19日(火)
|食のアトリエ ゆいの森
1月21日20時 チケット販売開始 発酵の力で甘くなる「発酵あんこ」 砂糖はもちろん、米あめもみりんも使いません。 なぜ甘くなるかの座学付きだから応用が効く!!
日時・場所
2024年3月19日 10:30 – 12:00 JST
食のアトリエ ゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町34−12−203
レッスン内容
1月21日20時 チケット販売開始
茹でた小豆と麹で作る「発酵あんこ」
ノンシュガー、つまりお砂糖は一切使いません。
だけど甘い
えっ、どうして?????
それが発酵の力
米麹が持つ酵素の力で米や小豆のでんぷんがブドウ糖になり、私たちは甘さを感じられるようになるのです。
これは甘酒のプロセスと同じ。
発酵あんこは甘酒の応用系ともいえます。
麹は、ブドウ糖の甘さを作ってくれるだけではなく、
ビタミンB群が豊富で糖質の代謝を助けてくれたり、たくさん含まれている微生物が腸内細菌を元気にしたりします。
それに加えて
小豆のすごいパワーもあなたのものに!
・炭水化物の代謝を助ける
・カリウムが豊富でナトリウムの過剰摂取を調和してくれる
・むくみ改善
・ダイエット効果
・水溶性食物繊維が多く便秘改善
・疲労物質の代謝促進
・小豆の赤い色はアントシアニンと言うポリフェノール、抗酸化作用が期待できます(アンチエイジング効果)
実は小豆は、スーパーフードと言ってもいいくらいの優れもの!
でも、たっぷりの砂糖で煮てしまうと効果は半減↓ですね💦
せっかく食べるなら、ノンシュガーの発酵あんこがオススメ
とはいえ「あの麹臭さが苦手」とおっしゃる方も。
ゆいの森の発酵あんこは、少しの工夫で美味しく食べられるようにしました。
<内容>
♡発酵あんこの甘さの秘密 ←ここが重要!!ここを知れば応用が効く!!
♡発酵あんこ応用
♡4色の発酵あんこで作る玄米おはぎ ←箱に入れてお持ち帰り💕
♡発酵あんこおやつでほっこりお茶タイム
日時:2月25日(日)14時〜15時半
3月17日(日)14時〜15時半
3月19日(火)10時半〜12時
参加費:6500
場所:食のアトリエゆいの森
持ち物:エプロン・筆記用具・ハンドタオル
*水煮小豆とゆいの森こだわりの生麹のお持ち帰り付き
→帰ったら、お家ですぐに仕込める
*発酵あんこ玄米おはぎとお茶でほっこり時間
*4色の発酵あんこ玄米おはぎのお持ち帰り付き