罪悪感０&とっても美味しい発酵あんこ講座 〜夏はひんやり発酵あんこパフェ〜

茹でた小豆と麹で作る「発酵あんこ」

ノンシュガー、つまりお砂糖は一切使いません。

だけど甘い

えっ、どうして？？？？？

それが発酵の力

米麹が持つ酵素の力で米や小豆のでんぷんがブドウ糖になり、私たちは甘さを感じられるようになるのです。

これは甘酒のプロセスと同じ。

発酵あんこは甘酒の応用系ともいえます。

麹は、ブドウ糖の甘さを作ってくれるだけではなく、

ビタミンB群が豊富で糖質の代謝を助けてくれたり、たくさん含まれている微生物が腸内細菌を元気にしたりします。

それに加えて

小豆のすごいパワーもあなたのものに！

・炭水化物の代謝を助ける

・カリウムが豊富でナトリウムの過剰摂取を調和してくれる

・むくみ改善

・ダイエット効果

・水溶性食物繊維が多く便秘改善

・疲労物質の代謝促進

・小豆の赤い色はアントシアニンと言うポリフェノール、抗酸化作用が期待できます（アンチエイジング効果）

実は小豆は、スーパーフードと言ってもいいくらいの優れもの！

でも、たっぷりの砂糖で煮てしまうと効果は半減↓ですね💦

せっかく食べるなら、ノンシュガーの発酵あんこがオススメ

とはいえ「あの麹臭さが苦手」とおっしゃる方も。

ゆいの森の発酵あんこは、少しの工夫で美味しく食べられるようにしました。

＜内容＞

♡発酵あんこの甘さの秘密　　←ここが重要！！ここを知れば応用が効く！！

♡発酵あんこ応用　←色々な発酵あんこの作り方・試食

♡発酵あんこのアイスで作るパフェ

♡発酵あんこの玄米おはぎ

日時：８月１１日（祝日金曜）１０時半〜１２時

参加費：６５００

場所：食のアトリエゆいの森

持ち物：エプロン・筆記用具・ハンドタオル

＊水煮小豆とゆいの森こだわりの生麹のお持ち帰り付き

　→帰ったら、お家ですぐに仕込める

＊発酵あんこのパフェでひんやりほっこり時間

＊玄米おはぎのお持ち帰り付き