🈵罪悪感０&とっても美味しい発酵あんこ講座 〜秋はやっぱりモンブラン〜

茹でた小豆と麹で作る「発酵あんこ」

ノンシュガー、つまりお砂糖は一切使いません。

だけど甘い

えっ、どうして？？？？？

それが発酵の力

米麹が持つ酵素の力で米や小豆のでんぷんがブドウ糖になり、私たちは甘さを感じられるようになるのです。