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6月06日(火)

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食のアトリエゆいの森

〜はたけからテーブル〜 toricafeオーナーシェフ岡田氏のライブキッチン

中村区のオーガニックイタリアンtoricafeオーナーシェフのライブキッチン 今回のテーマは^はたけからテーブル〜 日頃何気なく手にしている「野菜たち」 どこで 誰が どんな想いで 作っているか意識してみませんか?

お申し込みの受付は終了しました。
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〜はたけからテーブル〜 toricafeオーナーシェフ岡田氏のライブキッチン
〜はたけからテーブル〜 toricafeオーナーシェフ岡田氏のライブキッチン

日時・場所

2023年6月06日 11:00 – 15:00

食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町34−12−203

レッスン内容

毎回、躍動感が自慢のライブキッチン

料理だけでなく

シェフの生き方や

食に対する哲学を感じる時間

お待たせしました!!

2年半ぶりの開催です!!

今回は気合の入っているシェフ企画の

「はたけからテーブル」

シェフたちのはたけ(はたけ会議)で野菜を収穫し

それらを使ってゆいの森で料理を作ります

はたけのこと

栽培方法のこと

愛知の旬のこと

はたけ会議のはたけでとれる野菜の顔とスーパーで並んでいる野菜の顔

その違いを感じ、なぜなのかを考えるきっかけにして欲しい

その後は

今採れ野菜を携えて「ゆいの森」へ移動

収穫したばかりの野菜たちのポテンシャルを感じ

味わい

最大限に生かして

皆で料理にしていきます

とは言え

料理のレシピを教えてもらおうなんて考えで参加したら、ひっくり返ります。

(レシピなんてネットにいくらでも載ってるっしょ←シェフ曰く)

レシピなし

使う素材は

あえてオーガニックという言葉を使いたくないくらい、当たり前にオーガニック以上

参加するあなたは

素材のこと、ガンガン聞いてください

どこの誰がどんな想いで作ったものなの?

なんという野菜なの?

ちょっと食べてみてもいい?

料理のこと、ガンガン聞いてください

このタイミングでこれを入れるのはなぜ?

この切り方はなぜ?

野菜の洗い方

野菜の切り方

塩の使い方

調味料の活かし方

火の入れ方

そして、遠慮などせずに、どんどん参加しましょう

野菜を切る

皮を剥く

下ごしらえをする

ヘラで混ぜる

パスタを茹でる

パスタを仕上げる

ただメモ帳を持ってみているだけでは身につかない。

実際にご自分の五感を使って料理する術を獲得しましょう。

見て

嗅いで

音をきいて

触って

そして味をみる

五感をフルに使うことが、料理をおいしくします

あなたの五感と素晴らしい素材

そしてシェフのお話

これで最高の料理のできあがりです。

日 時:6月6日(火曜)

①はたけで収穫したい人・・・9時toricafe集合

シェフのめっちゃかっこいい軽トラでのご案内で畑へ

野菜を見たり収穫したり、あれやこれや考える時間

場所:はたけ会議の畑(あま市)

その後「ゆいの森」へ移動し料理教室

②料理教室から参加希望の方・・11時半〜15時

場所:食のアトリエ「ゆいの森」(名古屋市大曽根)

参加費:9000円(ランチ材料費込み・飲み物代別)

持ち物:軍手・エプロン・ハンドタオル・筆記用具

料理は3種類くらい

ご自身の料理をワンランク以上アップ!!

もちろん料理好きの男性もぜひ♡

当日は

シェフセレクトのナチュラルワインもあります。

*アルコールを飲む予定の方は、必ず公共交通機関をご利用ください。

ゆいの森は、JR中央線大曽根駅南口より徒歩5分です。

#ナチュラルワイン片手に料理教室

#珍しいワインお持ちします

#昼呑み

レッスン

  • 〜はたけからテーブル〜ライブキッチン            

    ¥9,000

合計

¥0

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