今この時期だけ！！旬の自然栽培柿で仕込む〜柿酢〜　

柿酢って知っていますか？

文字通り、柿から作ったお酢です。 柿さえあれば簡単に作ることができます。

栄養豊富な柿は、 昔から山や多くの家の敷地内に生えていて、 秋には食べきれないほどの実をつけてきました。

日本人はそのたくさんとれる柿をそのまま食べるだけではなく、 干し柿にしたり熟し柿にしたりして食してきました。

そしてもう一つの保存方法が「柿酢」です。

甘柿でも渋柿でもできる、いやむしろ渋柿のほうが美味しい柿酢ができるようです。

柿酢は、柿丸ごと使うので、皮の残留農薬が気になるところ。

今回は自然栽培農家さんの柿をご用意します。

発酵のプロフェッショナルがお伝えする「柿酢の発酵の流れ」などの座学もあります←ココ大事！！

旬の柿を瓶に詰め、お家でお酢に育てていただきます。 柿酢の試食や、柿酢を使った発酵まみれランチ付き！

<内容> ・柿酢の発酵の流れ ・柿酢を仕込む・育てる ・柿酢の効果・効能 ・柿酢活用法

＜開催日時＞ 　2022年11月17日（木）10:30～13:30

＜開催場所＞ 　食のアトリエ「ゆいの森」 ＜参加費＞ 　6000円（ご自分で仕込んだ柿酢のお持ち帰り・発酵ランチ付き）

＜持ち物＞ 　エプロン・筆記用具・ハンドタオル・２Ｌのガラス瓶

＜講師＞

さいとうりえ（発酵ライフアドバイザーPro.）

古澤久美（ゆいの森主宰）

＊キャンセルにつきましては、準備の関係上５日前までにご連絡ください。それ以降はキャンセル料が発生いたします。あらかじめご了承ください。 ４日前から前日までにキャンセルされる方は50％、当日は100％申し受けます。