今この時期だけ！！旬の自然栽培柿で仕込む〜柿酢〜　

Name: 今この時期だけ！！旬の自然栽培柿で仕込む〜柿酢〜
Start: 2022-11-17T10:30:00+09:00
End: 2022-11-17T13:30:00+09:00
Location: 食のアトリエゆいの森

11月17日(木)

食のアトリエゆいの森

１dayレッスンです。どなたでもご参加できます。味噌や醤油を仕込んだことはあっても、「酢」を仕込む機会はなかなかないもの。昔から日本で作られてきた、柿を使った「柿酢」仕込みからその発酵の仕組みまで、発酵のプロがお伝えします。

お申し込みの受付は終了しました。

日時・場所

2022年11月17日 10:30 – 13:30

食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町３４−１２−２０３

柿酢って知っていますか？

文字通り、柿から作ったお酢です。柿さえあれば簡単に作ることができます。

栄養豊富な柿は、昔から山や多くの家の敷地内に生えていて、秋には食べきれないほどの実をつけてきました。

日本人はそのたくさんとれる柿をそのまま食べるだけではなく、干し柿にしたり熟し柿にしたりして食してきました。

そしてもう一つの保存方法が「柿酢」です。

甘柿でも渋柿でもできる、いやむしろ渋柿のほうが美味しい柿酢ができるようです。