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11月17日(木)

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食のアトリエゆいの森

今この時期だけ!!旬の自然栽培柿で仕込む〜柿酢〜 

1dayレッスンです。どなたでもご参加できます。 味噌や醤油を仕込んだことはあっても、 「酢」を仕込む機会はなかなかないもの。 昔から日本で作られてきた、柿を使った「柿酢」 仕込みからその発酵の仕組みまで、発酵のプロがお伝えします。

お申し込みの受付は終了しました。
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今この時期だけ!!旬の自然栽培柿で仕込む〜柿酢〜 
今この時期だけ!!旬の自然栽培柿で仕込む〜柿酢〜 

日時・場所

2022年11月17日 10:30 – 13:30

食のアトリエゆいの森, 日本、〒461-0022 愛知県名古屋市東区東大曽根町34−12−203

レッスン内容

柿酢って知っていますか?

文字通り、柿から作ったお酢です。 柿さえあれば簡単に作ることができます。

栄養豊富な柿は、 昔から山や多くの家の敷地内に生えていて、 秋には食べきれないほどの実をつけてきました。

日本人はそのたくさんとれる柿をそのまま食べるだけではなく、 干し柿にしたり熟し柿にしたりして食してきました。

そしてもう一つの保存方法が「柿酢」です。

甘柿でも渋柿でもできる、いやむしろ渋柿のほうが美味しい柿酢ができるようです。

柿酢は、柿丸ごと使うので、皮の残留農薬が気になるところ。

今回は自然栽培農家さんの柿をご用意します。

発酵のプロフェッショナルがお伝えする「柿酢の発酵の流れ」などの座学もあります←ココ大事!!

旬の柿を瓶に詰め、お家でお酢に育てていただきます。 柿酢の試食や、柿酢を使った発酵まみれランチ付き!

<内容> ・柿酢の発酵の流れ ・柿酢を仕込む・育てる ・柿酢の効果・効能 ・柿酢活用法

<開催日時>  2022年11月17日(木)10:30~13:30

<開催場所>  食のアトリエ「ゆいの森」 <参加費>  6000円(ご自分で仕込んだ柿酢のお持ち帰り・発酵ランチ付き)

<持ち物>  エプロン・筆記用具・ハンドタオル・2Lのガラス瓶

<講師>

さいとうりえ(発酵ライフアドバイザーPro.)

古澤久美(ゆいの森主宰)

*キャンセルにつきましては、準備の関係上5日前までにご連絡ください。それ以降はキャンセル料が発生いたします。あらかじめご了承ください。 4日前から前日までにキャンセルされる方は50%、当日は100%申し受けます。

レッスン

  • 今この時期だけ!!旬の自然栽培柿で仕込む〜柿酢〜 

    ¥6,000

合計

¥0

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