冬のあったか　発酵鍋

これからが１年で一番寒い時期！ この時期の発酵といえばずばり

「発　酵　鍋」

その名の通り、発酵食品や発酵調味料をスープや具材にとりいれた鍋です。

「発酵鍋」は身体が温まるし、微生物たちがお腹も元気にしてくれるし、一石二鳥。

もちろん発酵ならではの

簡単！

美味しい！

日持ち抜群！

今回は台湾の酸っぱい白菜鍋をご紹介。（酸菜白肉鍋）

以前台湾に行った時に、現地に住んでいる友人に連れて行ってもらって

初めて食べて、そのおいしさに感動した鍋です。

もともと白菜の古漬けが大好きなのでぴったりきたのかもしれませんが、 その酸味と旨味で食がすすみ、気が付くと身体はぽかぽか。

いつも麹を使った調味料や発酵食品をご紹介することが多いのですが、

今回の鍋は

「乳　酸　菌　鍋」

乳酸菌は、日本人が古くから仲良く付き合ってきた微生物

乳酸菌といえばヨーグルトを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、

ぬか漬け・すぐき漬け・柴漬けなど日本古来からのお漬物にもたくさん住んでいます。

その働きとしては、整腸作用がよく知られています。

最近では免疫力改善や感染症予防・血圧を下げる・脂質代謝アップなど様々な役割が明らかになってきています。

「発酵白菜鍋」はこの乳酸菌がたっぷ〜〜〜〜〜〜りの鍋になります。

タレも発酵調味料で簡単手作り。応用がきくレシピをお伝えします。

1月１５日（土曜）10時〜13時　　　残席３名 ＜内容＞ ・台湾の酸っぱい白菜鍋の元を仕込む ・タレ3種 ・発酵ランチ付き（発酵鍋ランチ）

持ち物:エプロン・ハンドタオル・筆記用具 参加費:6000円（仕込んだ白菜鍋の元のお持ち帰り付き）

　　　＊お申し込み後カード決済をすることができますし、

　　　　または、リマインドメールに書かれているお振込かPayPayを選択することもできます。

キャンセルにつきましては、準備の関係上５日前までにご連絡ください。それ以降はキャンセル料が発生いたします。あらかじめご了承ください。

４日前から前日までにキャンセルされる方は50％、当日は100％申し受けます。