Hakko
しあわせ発酵ごはん
食のアトリエゆいの森
発酵でつながる菌と人と地球
家族で食卓を囲む時「おいしいね」と
笑みがこぼれる私たちの身体と心を作る
日々のごはん。
大豆やお米、お味噌やお醤油。
土の中のたくさんの生き物たち、樽の中の菌たち。
たくさんの「いのち」の連鎖から生まれた食べ物に
「ありがとう」の気持ちがいっぱいになる。
生きることは食べること、食べることはそれらの
「いのち」とつながる。
つながりを「結ぶ」ゆい(結)の森で、一生ものの
「食」の学びを
発酵調味料を使ったゆいの森オリジナルのレッスン
まずは気軽に発酵を学びたい方のための1 回完結型レッスン
「現在募集中のレッスンはこちら」
おうちでも気軽に学べる、発酵料理・パン教室。こだわり材料とわかりやすいテキスト、試食がおうちに届き、手間なくすぐに学べます。
発酵調味料づくり、酵母をおこす
ところから始めるパンづくりなど、毎日のごはんに「発酵」を取り入
れられるようになります。
自然栽培農家さんなどお呼びして、想いとおいしさを味わう会。農家さんの農作物を使った発酵ワークショップも開催します。
親子で学べる発酵料理教室や子どもに伝えたい食のこと、食で支える子どものからだづくりなどが学べます。
プロのシェフやその道のプロの方
から直接話が聞ける特別講座。「食」
にまつわる大切なことをお伝えいただきます。
発酵vegeライフスタイリストが出張訪問し、開催する発酵料理教室を行います。
定期講座
より生活に落とし込みたい、自分でも教室を開校したい方に向けた講座。
様々な発酵食品について広く深く 学べるカリキュラム。作り方、使 い方だけでなく、理論的に学ぶこ とで、良し悪しが判断できるようになります。
パンづくりの基本から学べるカリキュラム。砂糖は一切使用せず、 季節の果物や野菜・米を使用して酵母をおこすパンづくりが身につきます。
大切な方との食事会や、イベント時のお弁当やケータリングに、ゆいの森の身体にやさしいお料理をご提供します。
完全予約制の貸し切りお食事会。ランチやディナーなど、大切な人とゆっくり気兼ねなくお過ごしいただけます。(8 人定員)
自家製発酵調味料、こだわり食材を使用したお野菜中心の身体にやさしい料理。お弁当やケータリングなどご要望に合わせます。
レンタルスペースとしてもご利用できます
製パン製菓製造許可&飲食店許可付レ
ンタルキッチンスペース。販売用パンや
スイーツづくり、ワンディシェフなどご自
由にご利用いただけます。
