Hakko

​しあわせ発酵ごはん

食のアトリエ​ゆいの森

発酵でつながる菌と人と地球

家族で食卓を囲む時「おいしいね」と

笑みがこぼれる私たちの身体と心を作る

日々のごはん。

大豆やお米、お味噌やお醤油。

土の中のたくさんの生き物たち、樽の中の菌たち。

たくさんの「いのち」の連鎖から生まれた食べ物に

「ありがとう」の気持ちがいっぱいになる。

生きることは食べること、食べることはそれらの

「いのち」とつながる。

つながりを「結ぶ」ゆい(結)の森で、​一生ものの

「食」の学びを

発酵調味料を使ったゆいの森オリジナルのレッスン

1daytext.png

まずは気軽に発酵を学びたい方のための1 回完結型レッスン

「現在募集中のレッスンはこちら」

online.png
Group 26.png

おうちでも気軽に学べる、発酵料理・パン教室。こだわり材料とわかりやすいテキスト、試食がおうちに届き、手間なくすぐに学べます。

arrow.png
発酵料理レッスン.png
Group 19.png

発酵調味料づくり、酵母をおこす
ところから始めるパンづくりなど、毎日のごはんに「発酵」を取り入
れられるようになります。

arrow.png
生産者_発酵.png
Group 20.png

自然栽培農家さんなどお呼びして、想いとおいしさを味わう会。農家さんの農作物を使った発酵ワークショップも開催します。

arrow.png
発酵素材と食育.png
Group 24.png

親子で学べる発酵料理教室や子どもに伝えたい食のこと、食で支える子どものからだづくりなどが学べます。

arrow.png
発酵レッスン.png
Group 28.png

プロのシェフやその道のプロの方
から直接話が聞ける特別講座。「食」
にまつわる大切なことをお伝えいただきます。

arrow.png
発酵特別講座.png
Group 27.png

発酵vegeライフスタイリストが出張訪問し、開催する発酵料理教室を行います。

arrow.png

定期講座

より生活に落とし込みたい、自分でも教室を開校したい方に向けた講座。

しあわせ発酵ごはん.png
Group 30.png

様々な発酵食品について広く深く 学べるカリキュラム。作り方、使 い方だけでなく、理論的に学ぶこ とで、良し悪しが判断できるようになります。

arrow.png
自然発酵酵母パン.png
Group 32.png

パンづくりの基本から学べるカリキュラム。砂糖は一切使用せず、 季節の果物や野菜・米を使用して酵母をおこすパンづくりが身につきます。

arrow.png
Group 29.png

大切な方との食事会や、イベント時のお弁当やケータリングに、ゆいの森の身体にやさしいお料理をご提供します。

発酵調味料を使ったお食事会.png
Group 34.png

完全予約制の貸し切りお食事会。ランチやディナーなど、大切な人とゆっくり気兼ねなくお過ごしいただけます。(8 人定員)

arrow.png
発酵料理のお弁当.png
ケータリング.png

自家製発酵調味料、こだわり食材を使用したお野菜中心の身体にやさしい料理。お弁当やケータリングなどご要望に合わせます。

arrow.png

レンタルスペースとしてもご利用できます

 製パン製菓製造許可&飲食店許可付レ
ンタルキッチンスペース。販売用パンや
スイーツづくり、ワンディシェフなどご自
由にご利用いただけます。 

Frame_edited.png
食のアトリエ「ゆいの森」これから開催予定の講座
Line_.png
IG.png
FB.png

press to zoom

press to zoom

press to zoom

press to zoom
1/13